上周，被业内看作华润万家继O LE、B LT之后，第三代精品超市“V +城市超市”终于露出真容，在略为平淡的零售市场中泛起阵阵涟漪。今年，国内精品超市的发展并不是一帆风顺，在经济不景气的大环境下不少大型零企放缓了开店扩张的步伐，吉之岛、茂业旗下的超市更是向下调整了相关业态，以猛刮平民风来讨好广大消费者。不过，有业内专家认为，相对于香港我们现在最为欠缺的是个性化定制服务。减少急功近利的想法、精心培育市场，国内高端零售市场前景还是非常乐观的。
V +城市超市瞄准高端社区消费
“新奇特”是不少消费者在逛完V +城市超市之后接受采访时最真实的感受。新是因为与其他高端精品超市相比，V +城市超市的经营面积比较大，商品丰富度比较高，但进口商品的所占比重在下降；奇是指一般而言精品超市走的都路线都比较高端，但这家超市的商品价格趋向大众化，价格体系与家乐福、沃尔玛没什么太大的区别；特是指超市的受众非常明确，就是为附近居住的白领精英服务，例如它的商品分类可能比大卖场少一些，但是同类商品的集中度却非常高。而且商家早已经将超市区域进行严格分类，男士专柜、护理区域、咖啡品尝区、红酒小窖等都是吸引人气的卖点，顾客的“埋单率”会比一般超市要高。
华润万家相关负责人常军表示，V +城市超市与O le和B lt等精品超市在品牌定位、商业选址上就有非常鲜明的差异。O le和Blt的选址只限于商业区，而V+城市超市则瞄准高端社区。在经营上，V +城市超市会重点经营生鲜、食品、个人护理三大品类，同时辅以现代生活的家居用品、生活电器等品类，希望能提升都市消费者日常生活的品质。
高端精品超市行业出现分化
在深圳，高端精彩超市近年来发展迅速，除了华润万家外，岁宝的SM A R T、君尚百货精品超市、百佳国际店、吉之岛友谊城店，加上打算在深圳落地的永辉B R A V O、顶之选all good超市等，业界对毛利甚高的高端零售市场非常看好。但是由于这一两年国内经济不景气以及团队商业运作不成熟等原因，深圳的高端精品超市行业开始出现分化的迹象。
一位在福田中心区写字楼工作的白领对南都记者表示，附近的一家高端精品超市在经营了大半年后如今感觉变了样：中午的时候开卖商务套餐，顾客吵闹的声音和食物浓烈的味道充斥着整个超市，让人觉得购物环境很糟糕。最重要的是，高端精品超市里的商品组合和摆放有点无厘头，例如商家会将价格昂贵的澳洲冻肉、东北红肠、川味腊肠放在一起让人有点不知所措；某些区域照灯太过耀眼，曾经有过在还没挑选到心仪商品前就已经热到出汗了……
此外，据记者观察，市内的一些走高端精品路线的超市今年也逐渐放下了自己的身段，在经营压力之下调整了店内的业态组合和场地布置。深圳商业资深人士张晋业认为，高端精品超市在超市业里算是最难驾御的一种业态，它前期投资大，属于开业难守业更难的类型。它需要专业运营团队进行打理，无论商品业态、布置、组合、摆放都非常讲究，在大量运用光学、美学等辅助手段之余经营者还要精通联想消费、色彩营销、氛围营造等营销策略。即使是O LE这种现已声名在外的高端超市，也是通过这几年不断微调业态组合，坚持尝试各种营销手段之后才慢慢获得消费者的认同。
业内透视
香港高端超市提供个性定制服务
在香港，高端精品超市在发展十几年后，无论业态组合还是场内的贴心服务，都已经进入到“超一流”的水平。在深圳人对高端超市还停留在价格高、环境好的认知时，香港超市的个性定制服务让人对高端这两字有了重新的认识。
香港太古广场的“G R EA T”超市由于地处金钟商业旺地，从一开始受众就瞄准了附近的高级白领，走的是高端超市路线。在场内南都记者见到，相对于内地的高端超市，G R EA T由于租金等压力，商品的摆放和陈列比较紧凑。它除了有来自世界各地的精选蔬菜和肉类、全港最大芝士专柜等之外，最让人称道的是它的服务内容。例如在超市里面，在旁边食肆吃完中午饭的白领可以坐在咖啡专区享用自己指定的各国咖啡，店员现场为你烹制，当然如果你觉得自己的制作功夫好也可以自己下场。如果你忙得午餐只有半小时的时间，也可以在超市里直接下单，无论是中东的烤肉、美式汉堡，还是扬州炒饭、潮州卤水，店员们都会在十多分钟内搞定包好让你带走。
据百佳相关负责人介绍，高端超市之所以受到这么多白领精英的欢迎，除了商品新鲜和种类丰富之外，在这里人情味非常浓，会让顾客产生消费粘性。例如一些来店的白领经常会跟店员商量要购买一些价目牌上没有的食物，这完全是属于个性化定制的内容。但是超市方面会尽可能满足消费者的各种需求，例如帮忙订购国外厨具、举行新咖啡品尝会等，这种个性化的服务实质上已经成为香港高端超市的特色和竞争力，其他超市很难复制。
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